Asplunds julmiddag i sju serveringar
Här har vårt kök tolkat sina absoluta julfavoriter och komponerat en
riktigt lyxig 7-rättersmeny till er!
Sillservering
Gammeldags matjessill från Klädesholmen med äggcrème, eldad lök, brynt smör, friterad potatis och nybakad vörtlimpa
Omnipollo Levon, Champagnejäst belgisk Pale Ale samt Asplunds grillade citronsnaps
Laxservering
Tartar på gravad och sotad regnbågslax, gravad tomat,
senapspicklad kålrabbi samt ”spicy” dillcrème
Fortsätter med öl
Kallskuret
Souvasrökt rencarpaccio med ljummen cheddar royal, nystekta kantareller,
havtorn, friterad jordärtskocka och krasse
House of Smith, Wines of substance CH, Chardonnay, Washington State, USA
”Lutfisken”
Ångad rimmad piggvar, grönärtskräm, valnötter, vitvinssås och kryddpeppar
Fortsätter med House of Smith
Småvarmt
Viltwallenbergare med mandelpotatispuré, tryffel, kryddrostad morot samt kryddig lingonsky
Vignetti Repetto, Barbera, Piemonte, Italien
Ostservering
Asplunds ostkaka med hjortron, saltrostade mandlar och oxalis
Monticino Rosso Albana di Romagna, Passito, Italien
Asplunds jul Snickers
Mörk chokladcrème med kryddiga fikon, gräddfil och salt maräng
Kaffe/Te
895 kr per person inkl. moms
Med dryckespaket 1.395 kr per person inkl. moms
Minimum antal är 20 gäster och för sällskap över 40 gäster ingår lokalhyra.