Julen på Asplund 2023!

Mellan 24 november och 31 december 2023 firar vi Jul på Asplund!
Dofter av saffran, kanel, apelsin och gran sprider sig i vår restaurang och vi dekorerar i hela restaurangen för att skapa en riktigt härlig julstämning!
Så passa på att samlas med kollegor, kunder eller familj och njut av julmat hos oss eller för catering!

Menyer som vi sevrerar hos oss:

Asplunds Jullunch

Serveras på vardagar mellan kl. 10.00-13.30, förbokas.

 

Förrätt

Strut med Kalixlöjrom, potatissmetana, gräslök och rödlök
Asplunds ägg à la gubbröra
Inkokt lax smörrebröd med ”spicy” dillmajonäs och senapspicklad kålrabbi

 

Varmrätt

Ångad rimmad piggvar med grönärtskräm, valnötter, vitvinssås, kryddpeppar samt krossad amadine potatis

  

Kaffe och julgodis

  

525 kr per person, inkl. moms
Jullunchmeny som PDF


Asplunds julmiddag i sju serveringar

Här har vårt kök tolkat sina absoluta julfavoriter och komponerat en
riktigt lyxig 7-rättersmeny till er!

Sillservering

Gammeldags matjessill från Klädesholmen med äggcrème, eldad lök, brynt smör,
friterad potatis och nybakad vörtlimpa
 

Laxservering

Tartar på gravad och sotad regnbågslax, gravad tomat,
senapspicklad kålrabbi samt ”spicy” dillcrème

 
Kallskuret

Souvasrökt rencarpaccio med ljummen cheddar royal, nystekta kantareller,
havtorn, friterad jordärtskocka och krasse

 
”Lutfisken”

Ångad rimmad piggvar, grönärtskräm, valnötter, vitvinssås och kryddpeppar

 
Småvarmt

Viltwallenbergare med mandelpotatispuré, tryffel, kryddrostad morot samt kryddig lingonsky

 
Ostservering

Asplunds ostkaka med hjortron, saltrostade mandlar och oxalis

 
Asplunds jul Snickers

Mörk chokladcrème med kryddiga fikon, gräddfil och salt maräng

 

895 kr per person inkl. moms

Med dryckespaket 1.395 kr per person inkl. moms

Minimum antal är 20 gäster och för sällskap över 40 gäster ingår lokalhyra.
7-rättersmenyn i PDF

Julbord för catering:

Sill- och laxbord

Inlagd sill med korianderfrön, lime, saffran och jalapeño
Matjessill med gräddfil, rödlök och gräslök
Asplunds krämiga sill med nobisdressing, örter och potatis
Asplunds sill med vodka, smetana, citron och stenbitsrom
Senapssill
Asplunds rökta sill med äpple, gräslök och saltgurka
Ägghalvor med löjrom och smetana
Gravad lax med hovmästarsås och citron
Inkokt lax med dillmajonäs, citron och inlagd gurka
Knäckebröd / Asplunds julvört / tunnbröd
Vispat smör
Västerbottensost
  Kokt potatis


Kallskuret

Griljerad julskinka från svenska gårdar
Asplunds starka senap / skånsk senap
Kontinentala korvar och chark, svensktillverkat
Syrad rödkål med fänkål, apelsin och kanel
Äppelchutney med havtorn, chili och stjärnanis
Rödbetssallad
Röd endive med spetskål, citron, persilja och kapris   


Små varma

Prinskorvar
Asplunds köttbullar
Janssons frestelse
Rostad butternutpumpa med amadinepotatis, chili och ingefära
Morotslåda med karamelliserad grönpeppar


Ostar

Brieost och ädelost
Fikonkompott med lagerblad
Finncrisp och delikatessknäcke

 

Dessert

Saffranspannkaka med hallonkompott och vispad grädde
Fruktsallad med saffran, kanel, vanilj och stjärnanis
Mandelmusslor med hjortronsylt och vispad grädde
Glöggkryddad mörk chokladmousse i chokladskal
Knäck och julgodis från Cerrys konfektyr


525 kr ink moms per person
Minimum 20 portioner
Sista beställningsdag 21 december. Sista avhämtning på restaurang Asplund 23 december kl. 12.00-14.00. Önskas leverans tillkommer leveranskostnad.
Julbordmeny i PDF